Cum a apărut berea la Sankt Petersburg și de ce oamenii au băut-o în trecut?
În timpul călătoriei sale în Anglia, Petru I a petrecut mult timp în pub-urile locale.
Berea a ajutat la mai multe lucruri simultan:
A fost folosită pentru tratamentul scorbutului;
I-a ajutat pe marinari să digere alimente;
A ridicat moralul.
Petru I a fost unul dintre primii promovatori ai berii din țară.
Îată o înregistrare făcută de la una dintre adunările lui:
„Cei beți trebuie așezați cu grjiă pentru a nu-i deranja și pentru ca aceștia să nu interfereze cu dansul. Trebuie să fie culcați separat, în funcție de sex, pentru a evita stânjeneală după ce se vor trezi”.
Berea a fost furnizată în special pentru împărăteasa Ekaterina a II-a, cunoscută ca fiind o mare iubitoare a acestei băuturi.
În timpul unor călătorii lungi, berea se strica, de aceea a început să fie pregătită cu o densitate crescută, ceea ce a făcut-o mai tare, dar a durat mai mult.
Istoria berii a început aproape de la temelia ei și a fost strâns legată de curtea imperială. Într-adevăr, conform observației memorialistului Christoph Hermann Manstein: „De pe vremea lui Petru I, a devenit un obicei să bei mult la curte”.
Însuși fondatorului Sankt Petersburgului i-a plăcut să viziteze taverna Austeria, construită lângă zidul Cetății Petru și Pavel în 1704. Acolo, printre altele, s-a servit și berea.
În timpul domniei lui Petru I, berea a fost folosită nu numai ca un mijloc pentru ridicarea moralului, dar și ca medicament, a fost folosită pentru a trata, de exemplu, scorbutul. Berarii de la curte o fabricau pentru nevoile curții și ale armatei, iar abia la sfârșitul secolului XVIII au fost demisionați, fiindcă s-a hotărât că este mai ușor să achiziționeze produse gata.
Toate sursele îl amintesc pe Abraham Kron, originar din insula Rügen, unul dintre numele principale din istoria berii din Sankt Petersburg. Acesta a fost cel care a fondat fabrica Alexander Nevski, mai cunoscută sub denumirea Kalinkinski, și acum numită „Stepan Razin”.
Există o legendă interesantă asociată cu ea. Se spune că împărăteasa Ekaterina a II-a, fiind într-o dispoziție minunată, a promis că primei persoane care va intra îi va arăta cea mai mare milă. Primul care a intrat a fost norocosul Kron, care la vremea aceea era brutarul imperial, dar nu berar, deși iubea foarte mult berea.
I s-au dat 30.000 de ruble și un loc pentru a construi o fabrică.
Principalul berar rus a murit în 1827 și a fost înmormântat la cimitirul Volkovski. Cu toate acestea, fanii de bere nu vor putea vizita mormântul; pietrele funerare ale marii familii Kron nu s-au păstrat, dar puteți afla multe despre această familie și bere vizitând muzeul de bere, care se află pe strada Stepan Razin.
Puteți cumpăra bere în Sankt Petersburg, de exemplu, în case speciale de băut și soiurile lor: „case de bere” și „case de portar”. Vi se vor oferi și gustări corespunzătoare: mazăre înmuiată, biscuiți, raci.
Berea din Sankt Petersburg a devenit populară în toată Rusia. Noi fabrici s-au deschis una după alta: „Bavaria”, „Viena”, „Slavianski”.
Berea era fabricată în principal de străini: germani și cehi. Fabricarea berii s-a dezvoltat deosebit de rapid la începutul secolului XX, dar cataclismele istorice din anii următori au dus la faptul că multe întreprinderi de bere fie și-au suspendat activitățile, fie au dispărut pentru totdeauna.
„Cereți mai multă bere după ce va dispărea spuma”: perioada sovietică.
Standardul întregului Uniune „OST NKPP 350-38” din 17 martie 1938 a declarat că în URSS există patru mărci de bere blondă și același număr de cea brună.
Adevărat, indiferent pe cine întrebați, toți locuitorii țării sovietice își amintesc doar „Jiguliovskoie”. Locuitorii Leningradului, însă, au avut mai mult noroc, deoarece orașul era al doilea ca aprovizionare după capitală și, uneori, acolo a fost livrată berea „De catifea” (fosta „Caramel”).
Berea a avut o perioadă de valabilitate scurtă, după ceva timp a început să devină acră, așa că toată lumea a apreciat din ce în ce mai mult berea la halbă, care era considerată mai proaspătă decât berea îmbuteliată.
Cel mai obișnuit mod de a gusta „băutura divină” este să vizitezi o tarabă de bere.
Tarabele erau amplasate în multe zone ale orașului, dar și cererea de bere era considerabilă, așa că cozile suferinzilor erau impresionante. O poți consuma imediat sau o poți lua la pachet într-un recipient pregătit în prealabil. Canistre, borcane de trei litri, cutii și chiar, după amintirile unuia dintre contemporani, olițele pentru copii achiziționate cu ocazia, au servit acestui scop.
Programul de funcționare al acestor tarabe a fost următorul: dacă există bere, se vindea, dacă nu o livrează, se punea afișul „Berea NU este”, spulberând toate speranțele. Desigur, în jurul tarabelor nu existau toalete, așa că era un miros corespunzător în porțile învecinate și pe scările din spate.
Dacă ai vrut să guști berea mai amănunțit, într-o companie interesantă și în timp ce te bucuri de discuții, atunci poți să vizitezi berării.
Berea era mai scumpă acolo, se pare că din cauza serviciului: chelnerii strângeau vasele de pe masă și uneori mesele erau șterse cu o cârpă murdară. Dar aici, la căldura la mese pe un singur picior (în astfel de cârciumi, de regulă, erau mese înalte rotunde pe un picior, la care trebuia să stai în picioare), puteai bea încet, în companie decentă, mâncând peștele sărat și alte gustări.
Și dacă aveau chef de o odihnă mai serioasă, a fost trimis un mesager pentru a cumpăra berea, apoi a fost pregătită fie cea mai populară băutură, „iorș”, fie berea a fost turnată de sub tejghea. Un muncitor, un intelectual, un student și un presupunea comunismul.
În anii 60, au început să se deschidă baruri de bere. Doar cuvântul „bar” la urechea sovietică avea deja pecetea a ceva șic, străin, scump și inaccesibil. O astfel de Dolce Vita sovietică.
Și într-adevăr, barurile erau foarte diferite de tabarele obișnuite: feluri de mâncare bune din vase ceramice, un fel de interior, gustări, puteai s-o aduci și pe o domnișoară.
Tinerii s-au înghesuit acolo primii, lăsându-i pe conservatori la tarabele de bere. În Leningrad erau doar douăzeci de unități, așa că nu se puteau încadra toți acolo. Pentru a intra, aveai nevoie de un prieten (un portar bine hrănit).
Barurile de bere s-au transformat rapid în adevărate cluburi de hobby. În unele, s-au adunat elevii și cadeții școlilor din apropiere, în altele, vânzători pe negru sau muzicieni.
Apropo, unul dintre barurile de bere preferate ale orășenilor, „Medved”, de pe strada Potiomkinskaia încă mai există. La un moment dat, aici erau cozi uriașe la weekend, iar la intrare era un bărbat cu un șobolan alb îmblânzit pe umăr, căruia îi plăcea să ia o înghițitură de bere, stând pe picioarele din spate.
Barul de bere a fost transformat într-un salon video, când acestea au intrat la modă, apoi au încercat să-l transforme într-un restaurant și cazinou. Acum este din nou un bar de bere cu o listă mare de bere și gustări, dar noi nu suntem cei car vor judeca dacă s-a păstrat atmosfera acelor ani de distracție.
Cu toate acestea, lipsa de bere, ca orice altceva la acea vreme, exista numai pentru cetățenii sovietici; cetățenilor străini le era vândut totul. Berea străină și chiar un astfel de lux precum berea într-o doză erau disponibile în barurile valutare și în magazinele Beriozka.
Și, în sfârșit, despre un alt mod controversat de a folosi berea. Doamnele sovietice și-au ondulat părul, folosindu-o ca fixativ. Și totul pentru că rusoaicele nu sunt doar cele mai frumoase, dar și cele mai chibzuite.
La sfârșitul anilor 80, au venit vremuri grele, a venit această razruha (devastare) pe care nu o suporta profesorul Preobrazjenski. Paharele de bere au dispărut din magazinele de bere și din automatele de bere.
Acest lucru, desigur, nu a oprit pe nimeni; băutura râvnită a fost turnată în cutii și chiar în pungi de plastic.
Dar toate acestea sunt o prostie în comparație cu dezastrul de mare amploare al berii care urma să aibă loc în întreaga țară. Industria berii, ca toți ceilalți, era în stare critică. Fabricile moștenite din epoca imperială funcționau fără reconstrucție cu echipamente învechite și se deteriorau rapid.
Dar în cele mai bune tradiții de la Hollywood, eroul lor a venit și i-a salvat pe toți. Fabrica, care s-a transformat mai târziu în binecunoscuta „Baltika”, a început să fie construită din ordinul lui „Lenpivo” încă din 1978, iar la finalizarea construcției în 1990 a devenit cunoscută sub numele de Întreprinderea de Stat „Fabrica de bere „Baltika”.
În același timp, a fost lansat primul lot de bere, însă marca Baltika nu exista încă. Privatizarea a început în 1992.
La mijlocul anilor 90 au apărut faimoasele soiuri Baltika, numerotate de la 1 la 9, fiecare cu propriul nivel de tărie și compoziție. De atunci și până în ziua de azi, atunci când cumpărați bere de la această plantă într-un magazin sau bar, trebuie doar să dați numărul fără să specificați nimic. Acesta este probabil un exemplu al celui mai de succes brand care a apărut în Rusia.
La început, Baltika a fost vândută doar în Sankt Petersburg; era ciudat să călătorești peste noapte cu trenul spre Moscova și să nu găsești etichete familiare în tarabele gării. Dar din 1997, compania a început să se extindă activ în alte orașe rusești. Acum sticla familiară poate fi găsită peste tot, chiar și în Goa indiană, aparent, pentru cetățenii nostalgici.
Ei bine, ce zici de zilele astea? Și în aceste zile există abundență completă și libertate de alegere. Dacă vrei s-o iei acasă, acoperită de un ziar, direct dintr-o sticlă, sau cu afumături servitepe masă, ești binevenit. Într-o cârciumă, vrei ca lista de bere să conțină 30 de soiuri, și ca totul să fie turnat corect de către barmani pricepuți, iar fiecare să fie turnat într-un anumit pahar, nu e nicio problemă. Dacă vrei ceva exclusivist, astfel încât berea să fie făcută doar pentru acest stabiliment, ești binevenit. Dacă vrei o bere dulce de doamnă, o bere de desert, se poate orice capriciu pentru banii tăi. În general, există o condiție, trebuie să ai peste 21 de ani. Și principalul lucru este să nu abuzezi de el.