Supa este felul întâi și o parte importantă a dietei zilnice. Pentru a sublinia încă o dată importanța acestui fel de mâncare pentru sănătatea umană, a fost creată o sărbătoare, Ziua Internațională a Supei, sărbătorită pe 5 aprilie.
Istoria supei este la fel de veche ca istoria gătitului. Cuvântul „supă” provine din franceză „soupe” și provine din latinescul „suppa”, care înseamnă pâine înmuiată în bulion. Cu toate acestea, supa ca fel de mâncare în sensul modern, care a devenit o masă zilnică, a apărut în urmă cu cinci secole odată cu apariția ustensilelor puternice, care ar putea rezista procesului de gătit.
În același timp, în țările și regiunile reci, supa a apărut mult mai devreme. De exemplu, în China antică a fost preparată la 100 de ani î.Hr.
Dar vorbim despre supă, și nu despre gătit, ca metodă de gătit în scopul tratamentului termic al alimentelor.
La urma urmei, supa este un „set” de ingrediente care creează un gust și o compoziție generală. Și, deși metodele de gătit, tradițiile și rețetele pentru supe s-au dezvoltat mai devreme, supele au devenit larg răspândite în Europa și Rusia până în secolul XVIII.
Mai târziu, acest fel de mâncare s-a răspândit în întreaga lume. Apropo, în preparatele lichide din Rusia Kieveană s-au numit mai întâi tocane. Cuvântul „supă” a apărut abia pe vremea lui Petru I. În cele mai vechi timpuri, carnea, peștele și bulionul de legume erau numite decoct.
Există rețete pentru acest fel de mâncare în bucătăria națională a oricărei țări. Supa se prepară atât vara, cât și iarna.
Supele vă ajută să vă umpleți, să vă restabiliți puterea și să vă îmbunătățiți tonusul. Iar medicii sunt încrezători în utilitatea supelor chiar și în timpul bolii, prescriind pacientului bulion ușor și supe de legume pentru a restabili puterea.
Potrivit medicilor, supele au un efect benefic asupra sistemului digestiv al organismului, stimulând producția de enzime și suc gastric și sunt o măsură preventivă pentru bolile cardiovasculare, gastrointestinale și chiar canceroase.
Există aproximativ 150 de tipuri de supe în lume, împărțite în peste o mie de tipuri, fiecare tip având variații. Astfel, cercetătorul culinar V. Pohliobkin a subliniat 24 de variante de supă de varză și 18 variante de supă de pește.
Principalele tipuri de supe sunt clasificate în următoarele categorii:
1. Dup temperatura de servire - supe reci si calde;
2. În ceea ce privește conținutul caloric - ușor și sățios (bogat);
3. După ingredientele folosite - vegetariene (postul) și supe, care conțin componente de origine animală;
4. Conform tehnologiei de gătit - supe fierte și crude; supe piure; dressing sau supe îngroșate;
5. După gust - sărat, neutru, dulce.
În ceea ce privește „naționalitățile” supelor, printre reprezentanții de seamă ai bucătăriei ruse se numără borș și supa de varză, solianka și uha, okroșka și rassolnik...
De asemenea, renumite în lume sunt supa harcho georgiană și gazpacho spaniol, supa franțuzească de ceapă și supa daneză de mazăre cu carne afumată.
Fanii bucătăriei orientale cunosc supa miso japoneză, oala caldă chinezească și pho vietnamez.
Și această listă continuă de mult timp; există mii de rețete de supă în lume.
Iar printre cele neobișnuite se numără o supă japoneză din tăiței și ciocolată, una caraibiană din iguană, o supă poloneză de bere și una africană din cafea, banane și nămol de la poalele Kilimanjaro.
Prin urmare, atunci când sărbătorim Ziua Internațională a Supei, bineînțeles, cu un sărbătoare tradițională, acordați preferință nu rețetei obișnuite de supă, ci uneia rafinate și netradiționale. Poftă bună!