Culoarea galben-portocalie indică prezența beta-carotenului — un antioxidant care protejează pielea împotriva efectelor nocive ale radiațiilor ultraviolete, reduce nivelul de colesterol, susține sănătatea prostatei și acuitatea vizuală, explică medicul Galina Lataeva.

Fructele de culoare violet conțin antociani — surse de antioxidanți care sunt absorbite de organism în proporție de 100%, dar sunt eliminate rapid, motiv pentru care trebuie să fie consumate în mod regulat.

Culoarea roșie a fructelor și legumelor indică prezența licopenului, care încetinește dezvoltarea mutațiilor celulare, reduce riscul apariției tumorilor maligne, susține sistemul cardiovascular și îmbunătățește memoria. De asemenea, ajută la menținerea tinereții pentru o perioadă mai lungă.

Legumele și fructele verzi sunt bogate în magneziu, potasiu, calciu, vitaminele A, B și C și îmbunătățesc procesele metabolice și digestia, cresc nivelul hemoglobinei și întăresc sistemul nervos.