Istoria creației băuturii unice din componente naturale.
Sucul „Baikal” a fost inventat ca răspuns la pepsi în anul 1976 de Galina Filonova, șefa laboratorului de tehnologia băuturilor nealcoolice, pentru Jocurile Olimpice ce urma să se desfășoare în URSS în anul 1980.
Este vară, este cald, e tocmai timpul să bei ceva răcoritor. Opțiunile nu se limitează deloc la „chimicalele” străine, fiindcă există băuturi gustoase și sănătoase de producția națională.
La începutul anilor 70, în orașul Novorossiisk a fost înființată prima fabrică la care din concentratele aduse din străinătate a fost produsă „Pepsi-Cola”. Imediat după acest lucru cei din Ministerul Industriei Alimentare al URSS au bătut cu pumnul în masă: „Iar noi ce suntem? Mai proști?”. Astfel, angajații laboratorului de pe lângă fabrica Rusakovski au fost însărcinați cu crearea unor băuturi nealcoolice.
Specialiștii din laborator s-au dovedit a fi oameni talentați, creativi. După un timp, ei au inventat o rețetă foarte interesantă.
Combinația dintre sunătoare, eleuterococ, rădăcină de lemn dulce, dafin, eucalipt, coajă de lămâie și muguri de pin a dat un rezultat uimitor, un gust și un buchet de aromă original, incomparabil.
Însă după ce au început să producă băutura, s-au descoperit unele probleme. Băutura nu avea suficientă rezistență microbiologică, iar în timpul depozitării acestuia s-a format un sediment. În general, s-a dovedit nepotrivit pentru vânzare.
Iată că în anul 1975 oamenii de știință s-au hotărât să împartă producția în două etape: crearea componentei aromatice a concentratului din sursele care conțin uleiuri de efir și a părții extractive care oferă o bază de gust din sunătoare, eleutericoc, rădăcină de lemn dulce, un colorant natural și acidul citric.
Partea extractivă a fost cea principală pentru că de ea depinde gustul băuturii. Drept urmare, taninurile (sunt foarte benefice pentru organism), aminoacizi de care o persoană are nevoie zilnic și alte ingrediente importante, au fost transferați în extractul din materii prime vegetale. Drept urmare, am primit extracte de foarte înaltă calitate. În timpul producției la etajul doi al institutului, era un miros atât de minunat... Pentru condensarea și adsorbirea fracțiunilor volatile, se folosea un colorant natural, de zahăr. Rezultatul a fost un concentrat care s-a dizolvat bine în apă și și-a păstrat gustul și aroma.
Mugurii de pin au fost înlocuiți cu ulei de brad, proprietățile organoleptice ale produsului nu au fost afectate, ci chiar s-au îmbunătățit. În general, au fost mai puține probleme cu partea aromatică, am folosit uleiurile esențiale adecvate: eucalipt, dafin, lămâie și brad. Din fericire, foarte puțin din acestea din urmă este necesar.
Totul a fost gata exact la timp pentru Jocurile Olimpice din 1980, „Baikalul” s-a bucurat de o popularitate imediată în rândul consumatorilor care i-au apreciat meritele.
Au fost inaugurate trei magazine de marcă cu același nume, unul dintre ele, cel mai mare, deschis pe bulevardul Leninski. Acolo se vindeau toate băuturile fabricii naturale, pe bază de zahăr, cu acid organic (citric), ecologice și sănătoase.
„Baikalul” nu conține medicamente anorganice așa că nu reprezintă nici măcar o amenințare teoretică pentru sănătate.
După prăbușirea URSS, toată lumea a uitat de noile băuturi. Și atunci producția a devenit imposibilă.
Dar rețeta s-a păstrat. Iat-o în carte „colecția rețetelor de băuturi răcoritoare din 1990”. În ultimii ani, a existat o cerere mare pentru utilizarea de materii prime naturale locale.
Astăzi, consumatorii se uită din ce în ce mai mult la eticheta din spate, unde sunt indicate ingredientele. Și aleg un produs care este făcut pe bază naturală, fără „chimicale”, cu un minim de conservanți. Consumătorii ruși votează pentru băuturile naționale, produse în Rusia.