Poetul Alexandr Pușkin era cunoscut ca un gurmand, însă îi plăceau și mâncărurile simple din bucătăria rusă. La mâncărurile rusești, poetul a fost introdus de dădaca sa, Arina Rodionovna, care, pe lângă faptul că era o povestitoare bună, era și o bucătăreasă iscusită.
Alexandr Sergheevici avea o predilecție deosebită pentru șci.
O cunoștință apropiată a lui Pușkin, Alexandra Osipovna Rosset, doamnă de onoare a curții imperiale ruse, scria în memoriile sale că atunci când era oaspete în familia lui Pușkin, mânca cu plăcere șci și chiftele tocate cu garnitură de spanac sau măcriș.
„Îmi plăcea să iau masa la Pușkin, iar masa consta din șci sau supă verde cu ouă fierte tari, chiftele mari tocate cu spanac sau măcriș, iar la desert - gem de agrișe albe.”
Poetul acorda șcilor un loc special în creația sa. Le menționează în multe descrieri ale diverselor mese festive.
„Ei bine, este deja amiază. În sala luminoasă, Masa rotundă este acoperită de veselie; Pâine-sare pe o față de masă curată, Șci aburinde, vin în pahar, Și știuca se află pe fața de masă” – scria Pușkin în 1815 în „Scrisori către Iudin”.
„Idealul meu acum - o gospodină, Dorul meu - liniștea, Și un vas de șci, și eu însumi mare...” – scria poetul în „Fragmente din călătoria lui Onegin”.
Însă, în acele vremuri, în casele înstărite și în restaurante, se găteau în principal „șci duble”, șci simple fiind considerate mâncare pentru săraci.
Șci duble erau șci fierte pe bază de șci simple, trecute prin sită.
Contemporanul lui Pușkin, V. F. Odoievski (un scriitor și gurmand culinar renumit, care publica rețetele sale culinare sub pseudonimul „doctor Puf”), în suplimentul la „Gazeta Literară” dădea următoarea rețetă de șci duble:
„Recomand șci duble. Pentru aceasta, cu o zi înainte, fierbeți șci, ca de obicei, din varză proaspătă sau murată, doi morcovi, o ridiche și două cepe; puneți la congelator într-un vas de lut peste noapte; dimineața, încălziți, treceți lichidul prin sită, iar grosul, adică legumele și carnea de vită, treceți-le printr-o sită fină și fierbeți noi șci cu varză nouă, rădăcinoase, carne de vită, ca de obicei. Iar cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați în șci grosul strecurat. Lingura în astfel de șci trebuie să stea.”