"Într-o familie unită, chiar și terciul e mai gustos" — spune un proverb popular.
Dar ce fel de terci era cel mai îndrăgit în Rusia Veche? Terciurile nu înseamnă doar ovăz, hrișcă sau orez!

Puchalka
Acesta este ceea ce cunoaștem astăzi ca terci de mazăre. Se prepara în oale de lut în districtul Gorohovețk din provincia Vladimir, de obicei în timpul sărbătorilor de iarnă și în Postul Mare. Interesant este că trebuia lăsat peste noapte într-un cuptor rusesc tradițional.

Slivuha
Se făcea din mei cu ceapă, cartofi și slănină. În scrierile vechi, acest terci era asociat cu provincia Voronej. Se numea "terci de câmp", pentru că era adesea gătit la foc de tabără în timpul excursiilor sau al sesiunilor de pescuit.

Guryevskaya
Acest terci rafinat se prepara din griș cu nuci, miere, dulceață și fructe uscate. Pregătirea lui dura destul de mult, deoarece straturile de terci erau separate de pelicule subțiri de smântână create prin fierberea lentă a smântânii într-un cuptor. De altfel, în loc de lapte, se putea folosi apă de migdale.

Belevskaya
Aproape ca o pastilă (desert din fructe), acest fel de mâncare era dulce. Se prepara din ovăz combinat cu mere coapte și diverse condimente, precum cuișoare și coajă de lămâie. Procesul de preparare era de lungă durată: ovăzul trebuia pus la înmuiat peste noapte, iar gătitul continua dimineața. Dacă era lăsat să se coacă în cuptorul rusesc timp de 5–7 ore, devenea și mai gustos.