Potrivit calendarului bisericesc, vine ziua Sfântului Corneliu, care a trăit la Roma în secolul I. Conform Noului Testament, Corneliu era un om „evlavios și cu frică de Dumnezeu”. Acesta a fost numele dat păgânilor care se închinau Dumnezeului lui Israel, dar nu s-au alăturat comunității evreiești. Într-o zi un înger i s-a arătat lui Corneliu și i-a poruncit să-l găsească pe Sfântul Petru. Bărbatul a urmat instrucțiunile, iar Petru l-a botezat în casa lui. Corneliu este considerat primul păgân care s-a convertit la creștinism. Ulterior, cu binecuvântarea lui Petru, a devenit episcop și a devenit faimos pentru distrugerea unui templu păgân din orașul Skepsia, după care mulți locuitori au crezut în Hristos.
În Rusia Kieveană, ziua Sfântului Corneliu a început să se numească Cornilie, deoarece în această zi se recoltau de pe coame rădăcini: napi, sfeclă, ridichi, morcovi (numele Corneliu sună asemănător cu cuvântul rădăcină în limba rusă – корень). „În ziua lui Corneliu scoți ultimii napi din grădină”, obișnuiau să spună țăranii. Se credea că din acel moment „rădăcina nu crește în pământ, ci îngheață”. Înghețurile, care s-au întâmplat deja destul de des, ar putea distruge recolta.
Rușii au pregătit multe feluri de mâncare din legume. Deci, ridichile erau consumate de obicei în două forme: fie ceapă rasă, adăugată, condimentată cu ulei vegetal și kvas; sau tăiate în felii subțiri, presărate cu sare și lăsate să stea până se eliberează zeama. Cu toate acestea, ridichea era considerată hrana oamenilor săraci. Cu această ocazie au spus: „Sunt șapte schimbări pe masă și toate o ridiche: ridiche-triha, ridiche-felie, ridichi cu kvas, ridichi cu unt, ridichi în bucăți, ridiche în cuburi și ridiche întreagă”.
Morcovii se consumau atât sub formă de salate, cât și fierți. Napii erau aburiți, fierți și mâncați cruzi. Dar cel mai faimos fel de mâncare rusească, borșul, a fost preparat din sfeclă. Adevărat, acest fel de mâncare și-a primit numele de la o altă plantă – crucea pământului (în rusă borșcevik), care a fost inclusă inițial în rețeta de supă. Au pregătit diferite tipuri de borș - nu numai din carne, ci și din carne de pasăre, ciuperci și chiar pește.
Cornilia a fost considerată și ultima zi caldă de toamnă. Dacă ploaia a fost caldă, acesta era un semn bun. „Când ploaia cade pe pământ, începe să vindece pământul”, spuneau țăranii.