Проблема консервации мяса перед человечеством стояла всю жизнь. Его вялили и солили, но в путешествиях и военных походах оно всё равно портилось. Скачок вперёд в технологии хранения сделал французский повар Николя Аппер, сумев ради наполеоновской армии придумать новый способ консервации, очень близкий к тому, как мясные консервы хранят теперь. Вот только есть это могли только очень уставшие за день солдаты, да и технология производства была чрезмерной сложной и дорогой. Россиянка Надежда Кожина в 1873 году на Всемирной выставке в Вене представила свою улучшенную версию мясных консервов — в точности такую тушёнку мы сейчас покупаем в магазинах (если достаточно внимательно смотрим на состав). Девятнадцатый век был веком путешествий, и вкус новых консервов, которые могут пригодиться в дороге или горном походе (что тоже входило в моду) оценили все. К тому же Кожина смогла упростить технологию производства. В итоге мы получили возможность быстро сварить суп в лесу или дома, а Надежда Кожина — золотую медаль.