Чай в Россию завезли только в XVII веке: в 1638 году его преподнесли в дар царю Михаилу Федоровичу. В XIX веке чай стал напитком номер один не только у аристократов и купечества, но и у простых людей. Сложно было найти дом, в котором не было бы самовара и пузатого чайника. Часто пили его по-особенному — вприкуску. Заморские сушеные листья долгое время использовали как лекарство. Доступен этот напиток был не всем, а только очень состоятельным людям: за фунт чая (чуть больше 450 граммов) просили от двух до шести рублей, при этом 16 килограммов ржаной муки обходились всего в 35 копеек. Но со временем чай стал по-настоящему народным напитком. К нему подавали варенья, разные сладости, сухофрукты и выпечку. И, конечно же, сахар: он был довольно дорог, поэтому люди придумали оригинальный способ растянуть удовольствие. Пили чай, зажав зубами кусочек сахара, то есть вприкуску. Так его хватало надолго, на несколько чашек. А вот расточительный способ, когда сахар добавляют в чашку и размешивают, называли «внакладку». Самые предприимчивые, правда, пили чай «вдогонку»: для этого кусочек сахара клали на кусочек хлеба и постепенно сдвигали его, оставляя на потом.