Istoria vinificației rusești are peste 300 de ani. Și acum, producătorii locali au toate șansele să devină lideri în industrie datorită unei serii de factori:

- interesului ridicat din partea statului și a investitorilor privați;
- amplasării geografice favorabile a regiunilor sudice;
- dezvoltării afacerilor vinicole în locații mai puțin obișnuite și, ca urmare, unei diversități mai mari pe piață.

Industria vinicolă din Rusia este în creștere. La sfârșitul lunii aprilie, Ministerul Agriculturii al Federației Ruse a publicat statistici care confirmă acest lucru. Conform datelor agenției, în perioada ianuarie-martie a acestui an, producătorii locali au produs aproximativ 16,5 milioane de decalitri de produse vinicole. În segmentul vinurilor liniștite, volumele au depășit cele de anul trecut pentru aceeași perioadă cu un sfert; vinurile spumante au crescut cu 42,7%.

Și cererea este în creștere. În primul trimestru al anului 2024, vânzările de produse vinicole în țară au crescut cu 6,6% comparativ cu perioada ianuarie-martie 2023.

Boom-ul din industrie este în mare parte stimulat de condițiile de piață existente. Cu toate acestea, pentru a consolida succesul în următorii ani, este necesar nu doar să se profite de moment și să se implementeze rapid cele mai bune practici, ci și să se acorde o atenție uriașă problemelor concurenței pe piața alcoolului, echilibrând între sprijinul cuprinzător pentru segmentul local, interesele comerciale ale producătorilor și distribuitorilor și interesele consumatorilor.

Cât de pregătiți sunt vinificatorii ruși pentru acest lucru și ce îi așteaptă în următorii cinci ani, va fi discutat la platforma „VinoGrad” în cadrul Forumului Economic Internațional de la Sankt Petersburg.

Rușii se orientează spre vinuri spumante ieftine. Primul trimestru al anului 2024 a arătat o creștere a cererii cu 43,6% comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut. Despre acest lucru a scris „Kommersant” în mai.

Așadar, consumatorii de astăzi au sarcina de a alege o băutură bună în segmentul ieftin. Despre posibilitatea și cum se poate face acest lucru, am discutat cu Vladislav Markin, cel mai bun somelier din Rusia în 2013.

 La ce ar trebui să fie atent cumpărătorul în primul rând când se uită la sticlele de pe raftul magazinului?

De fapt, nu există criterii clare. În orice țară există cerințe minime de producție. Vorbim despre zonele de producție permise, soiurile de struguri, metodele de maturare etc. Dar pe etichetă nu pot fi semne de calitate. În esență, consumatorul se poate baza doar pe propriul gust. Sau trebuie să examineze fiecare țară și fiecare segment de preț în parte.

 După ce semne poți determina că condițiile de transport și/sau depozitare ale vinului spumant au fost proaste?

Primul semn este apariția tartraților în vinul spumant. Aceștia pot apărea sub formă de fulgi sau sedimente gelatinoase în sticlă. Apariția lor poate fi legată de o schimbare bruscă a temperaturii și va afecta organoleptica - schimbarea aromei și gustului.

În al doilea rând, sticlele pot fi destul de transparente, nu din sticlă verde sau întunecată. Și atunci, dacă vinul a fost depozitat incorect și s-a oxidat la soare, se poate observa că fundul sticlei a devenit galben, căpătând o nuanță de chihlimbar.

Am auzit că acum este suficient să scanezi marca de acciz direct la fața locului pentru a verifica calitatea băuturii. Funcționează cu adevărat acest lucru?

Nu, astfel nu vei verifica calitatea. Marca de acciz poate fi întotdeauna lipită, astfel de contrafaceri există, așa că, scanând-o, vei putea înțelege doar dacă corespunde etichetei declarate sau nu, nimic mai mult. Cu toate acestea, distribuitorii care aduc vinurile trebuie să trimită câteva mostre pentru certificare, verificarea calității și a tuturor caracteristicilor. Deci, prezența mărcii de acciz indică faptul că distribuitorul a trecut totuși lotul prin Roskachestvo.

Dopul - filetat sau tradițional? Afectează calitatea?

Dopul nu afectează calitatea, ci costul sticlei și durata de viață a vinului. Dopurile filetate sunt de obicei utilizate pentru vinurile care trebuie consumate în termen de doi-trei ani de la recoltă, atât și nimic mai mult.

Este adevărat că prețul determină calitatea?

Este unul dintre factorii pe care te poți baza atunci când alegi o băutură. Pozițiile mai scumpe vor fi întotdeauna mai calitative, mai bine gândite, dar nu garantează neapărat că îți vor plăcea mai mult. Gustul este un concept individual și relativ, și întotdeauna poți găsi un vin mai accesibil la un preț rezonabil, care să fie gustos pentru tine.