Angajații Universității de Stat din Uralul de Sud au creat chipsuri care, susțin ei, aduc beneficii sănătății și nu dăunează. Ceea ce considerăm de obicei „mâncare nesănătoasă” a fost realizat de această dată prin tehnologii „sănătoase”.
Chipsurile uralice conțin proteine și acizi grași nesaturați esențiali pentru organismul uman. În plus, materia primă folosită în producție este aproape gratuită.
Oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Uralul de Sud au inventat o metodă de a prelucra turtele de rapiță rămase după presarea uleiului de rapiță.
Rapița este o plantă cu flori galbene mici și semințe negre. Utilizată tradițional ca hrană pentru animale, pentru om era considerată nesigură din cauza glicozidelor și a acidului erucic. Cu toate acestea, în a doua jumătate a secolului XX, uleiul de rapiță a început să fie folosit în industria alimentară, iar tehnologia sa de producție este acum bine dezvoltată.
Rapița este cultivată și în sudul și estul regiunii Celiabinsk. Dar după presarea uleiului din această cultură rămâne un reziduu cunoscut sub numele de turte de rapiță. Din acest reziduu au reușit să extragă o multitudine de componente benefice pentru sănătatea omului. Acestea includ în principal proteina, care joacă un rol important în refacerea musculaturii, în special după efort fizic.
Baza pentru chipsuri a fost brevetată.
Tehnologia funcționează astfel: mai întâi turtele de rapiță sunt degresate și se extrage un praf uscat din ele. Acest praf poate fi adăugat la făina obișnuită de gătit sau folosit separat, în formă pură.
Apoi, praful este combinat cu supă de carne sau legume și se adaugă legume sotate. Astfel se creează baza pentru chipsuri sub formă de sos roșu. Oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Uralul de Sud chiar au obținut un brevet pentru acest sos în urmă cu câțiva ani.
Următorul pas constă în transformarea sosului în chipsuri.
Dar nu prin prăjire, ci cu ajutorul unui aparat care combină funcțiile unui cuptor cu convecție și al unui aburitor. Acesta permite prepararea alimentelor la aburi, coacerea, prăjirea și fierberea acestora folosind aer cald și abur, păstrând în același timp maximul de proprietăți benefice ale ingredientelor.
„Prepararea chipsurilor din turte de rapiță este o tehnologie unică.”
Potrivit dezvoltatorilor, chipsurile sănătoase sunt în prezent în faza de testare la un mic întreprinzător local. În afară de chipsuri, este posibil să se producă batoane de cofetărie pe bază de aceeași turtă de rapiță.