La sfârșitul secolului al XIX-lea – începutul secolului al XX-lea, brutăria Filippov a devenit faimoasă în Moscova. A fost fondată în jurul anului 1874 de Maksim Filippov, iar fiul său, Ivan, a transformat afacerea de familie într-o companie de succes, „Filippov Ivan și Moștenitorii”.

Există o versiune conform căreia datorită lui Filippov au început să se facă chifle cu stafide în Moscova. Odată, guvernatorul general al Moscovei, Zakrevski, a găsit un gândac copt într-o chiflă de la Filippov și a cerut explicații de la brutar. Filippov a mâncat chifla pe loc, declarând că este o rețetă nouă – o chiflă cu stafide.

Întors la brutărie, acesta a adăugat stafide în aluat și a copt un nou lot de chifle. Spre surprindere, noutatea a fost pe placul cumpărătorilor, iar chiflele cu stafide au devenit parte indispensabilă a sortimentului.